关于东芝微蒸烤箱

    东芝微蒸烤箱就是之前所说的水波炉产品。这个名字改得很直观，它一下就把微波、蒸汽和烘烤这三个功能表达出来了。相比水波炉，它更让人容易理解。东芝在微蒸烤箱方面，技术已达极高水准，四百多道菜谱是其核心之一。用户只需按菜谱要求准备食材，放入微蒸烤箱，就能做出一道菜。且绝大部分菜品无需使用明火即可实现。这种“轻油烟”且“多合一”的厨房电器，既满足了日本房屋面积小的需求，也契合了时下年轻群体的需求。

    的技术分析

    微蒸烤箱（水波炉）早期是使用过热水蒸汽来烘烤食材的水波炉产品，它结合了传统的微波炉和烤箱这两个产品，最终形成了具备烘烤、蒸汽与微波三合一功能的产品。它的独特之处在于：一是采用了日本独有的红外温度传感器；二是有经过反复升级的多种加热程序；三是配有厂家独有的一些技术。凭借这些，以一台机器就实现了微波、蒸汽与烘烤等高端设备才能实现的丰富功能。

    拱顶石窑

    东芝的微蒸烤箱在日本能够站稳脚跟，其核心在于有一项技术，那就是拱顶石窑。

    一般家用的外置型电烤箱，大部分最高能达到 230 度。能达到 250 度的比较少。东芝采用拱顶石窑技术的产品，最高可达 350℃。所以在烤箱领域，东芝在整个家用电烤箱领域一直很厉害。日本烘焙很普及，东芝的石窑技术得到很多人认可。

    东芝微蒸烤箱采用“石窑”技术，它没有外露的发热管。其内壁五面涂满了远红外涂层，在运行过程中能够多面进行烘烤，同时内部的循环扇会增加热风循环。这样一来，热量分布就非常均匀，既不会让食物在某个方向特别容易烤焦，又可以在小空间内实现双层烘烤。

    东芝微蒸烤箱产品采用石窑技术，其内里顶部的设计非常明显，是一个拱形。

    过热水蒸气

    水加热后会生成 100 度的水蒸气，接着对水蒸气继续加热，水蒸气就会转变为透明的气体，此即过热水蒸气。使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工，具有食品受热均匀这一特点，同时加热速度快，能让食物更加美味，还可以防止营养及维生素流失，并且油脂分离效果好。

    过热水蒸气用于烹饪食物，其一能够快速加热食物的表面，这样食物的水分就不会那么轻易流失；其二能够借助超高温的水蒸气，将食物内部的油脂更多地逼出，减少食物的油脂量，从而对身体更为健康。

    空气炸锅是通过干燥的热空气来实现更健康的油炸效果食物。过热水蒸气是通过湿润的热空气来实现与油炸食物类似效果的功能。过热水蒸气达到了 300 度的高温。这超过了空气炸锅能提供的温度。

    高温蒸汽结合微波功能能够实现三种化冻模式，这是其他设备所无法做到的。

    第一种就是最简单的快速解冻，这一点与其他产品都差不多。

    肉类食物解冻越慢越不影响鲜美，这是大家都知道的。然而，常规解冻方式时间往往需要 24 - 48 小时。而蒸汽解冻则不同，它既能加速完成解冻过程，又能更好地保证肉类食材的新鲜与口感。

    第三种是半解冻。在日本，这个功能常用于制作刺身。在中式餐厨中，最常用来做的是半解冻的食材，因为半解冻的食材可以更好地进行切割。

    更强的微波与更准的温控

    东芝使用了 20 厘米的搅波片，能够达成更均匀且更大范围地加热食物的效果。这是目前我所见到的最大尺寸的搅波片。在 2015 年及之前的时候，东芝采用的是 15 厘米的搅波片。搅波片这个词汇，很多人都未曾听闻过。目前微波炉不再像早期的转盘式微波炉那样了。主要是发明了搅波技术，通过使用特定的搅波片，把固定的微波搅动成循环转动的微波，这样就解决了对固定不动食物加热不均的问题，既能有效提高微波炉内空间的使用效率，又能保持被加热食物的稳定状态。我们遇到普通微波炉在加热食物时热量不均匀，或者边缘不热的情况，搅波器太小是其中一个原因。

    在微蒸烤箱内壁的右边上方放置了一个红外温度传感器，它是 8 眼摆动式扫描的。这个传感器将整个微蒸烤箱划分为 1024 个区域。每次开始工作时，它就会进行扫描，以检查食物的位置。确定位置后，它会针对该位置范围进行温度监控。通过这种方式，可以确保加热的准确性。这样做的好处是，加热的位置、热度的覆盖均匀性以及热度的控制都能非常精准。

    微波功能有 1000W 这一档，有 600W 这一档，有 500W 这一档，有 200W 这一档，有 100W 这一档，还有留个手动档位可供选择。除此之外，在加热食物时，一键智能加热采用类似变频调节的方式。例如，我们传统的微波炉加热带有油脂的鸡肉或猪肉等产品，如果不盖盖子，加热到后期，各种油脂会像放鞭炮一样四处飞溅，因为传统微波炉是定频工作，加热后期食物过热就会像在油锅里一样。而加热食物时，一开始会爬升功率到预设的顶峰，达到一定热量后会逐渐降低功率，这样就能实现加热食物不盖盖子的功能。从产品介绍就可以看按到，支持的温度范围非常广泛。

    166道内置自动菜单

    机器内置 166 道菜单，还赠送两本较为全面的菜谱。大部分菜属于快手菜类型，只需简单准备食材，便可将其丢入机器，让机器按预设程序烹饪。这种机器非常适合没有厨艺基础的人和繁忙的上班族。内置菜谱与机器菜单结合得很紧密。只要严格按照菜谱上的量去准备食材，将其放入微蒸烤箱内后，所有的操作屏幕都会给予提示，这十分方便。

    我截取一个番茄汉堡肉的菜谱来给大家示范。左上角展示的是成品，左下角是食材表。右上角有所需的附件，而右边其余部分就是烹饪方法。整本食谱一共 206 页，粗略计算，食谱中有四百多个量。如果天天中午做晚上做，估计要吃 1 年才不会重样。

    东芝会持续更新菜谱，大家能够依据手动模式来使用，这是很方便的。

    这两本菜谱，其中白色的是专门针对某一用途的版本。黑色的则应该是针对东芝微蒸烤箱系列的。在本文中，我把白色的那本称为大书，把黑色的那本称为小书。

    这个厚度，可见东芝针对这个产品开发了多少个菜谱...

    四个配件考虑周到

    有两个浅烤盆，还有一个深烤盆以及一个烤架。浅烤盆在四周进行了镂空设计，这样做主要是为了能让热风更方便地流动。烤架的支撑脚刚好能够放在烤盆里面，从而可以把浅烤盆当作接油盆来使用。

    这个深烤盆是个神器。它虽是很普通的产品，但在整个使用过程中，却成为利用率最高的产品。从东芝附送的菜单中就能看出这一点。

    平时会做焗饭、烤鱼、油焖小龙虾等。当有较大食材、需要较多食材或者大分量多酱汁的食物时，这个深盘的作用就很明显了。就像上图东芝菜单上的食物，都是通过深盘来完成的。传统家庭中很少有这么大且这种形状的餐具。并且市面上极少能找到尺寸相近的容器，用好这个深烤盘，它的功劳不可忽视啊！

    无明火，输出年夜饭

    现代住宅装修，厨房往往不大。